No.08　料理仕分け
VHS/Hi-Fi/21分 　価格：30,000円（税別）
・作業前準備 ・冷料理仕分け ・温料理仕分け ・後出料理仕分け
Ｉｎｄｅｘ
・作業前準備 　料理仕分けを行う前の作業環境整備、使用する帳票の見方とその確認方法、 　及び各種物品の準備作業の流れを修得できます。 ・冷料理仕分け 　厨房にて盛付後、冷蔵庫に収納される料理を各会場毎に振り分ける作業の 　流れを修得できます。 ・温料理仕分け 　厨房にて盛付後、温蔵庫に収納される料理を各会場毎に振り分ける作業の 　流れを修得できます。 ・後出料理仕分け 　厨房にて食事時間に合わせて盛付けられる料理を、各会場毎に振り分ける 　作業の流れを修得できます。