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| No.01 仕込み作業手引書 |
| 全29P 価格：58,000円（税別） |
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| 仕込み業務とは、食材をすぐに盛付が行なえる状態に調理、加工を行う業務であり、盛付業務の円滑化を図ることを目的とする。 |
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マニュアルの内容
1.原料食材管理／納品食材の検品、原料食材収納、原料食材収納の品質管理
2.仕込み食材管理／仕込み食材保管、仕込み食材収納、仕込み食材の品質管理
3.盛付前食材管理／盛付前食材保管、盛付前食材収納、盛付前食材の品質管理
4.食材収納容器管理／使用済容器の管理、容器保管場所の管理
等全29ページで構成 |
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マニュアルの内容
全ページのご紹介です。見本のマークのページをクリックすると、詳細がご覧になれます。
ＰＤＦファイルですのでＡｄｂｅ Ａｃｒｏｂａｔ 4.0が必要です(Get
Acrobat Reader でﾀﾞｳﾝﾛｰﾄﾞできます） |
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見本
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| 業務の概要01 |
業務の概要02 |
概要説明01 |
概要説明02 |
概要説明03 |
概要説明04 |
概要説明05 |
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見本
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| 概要説明06 |
納品食材の検品01 |
原料食材収納01 |
原料食材収納02 |
原料食材収納03 |
原料食材収納04 |
原料食材の品質管理01 |
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| 原料食材の品質管理02 |
仕込み食材保管01 |
仕込み食材保管02 |
仕込み食材収納01 |
仕込み食材の品質管理01 |
盛付前食材保管01 |
盛付前食材保管02 |
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| 盛付前食材収納01 |
盛付前食材収納02 |
盛付前食材収納03 |
盛付前食材の品質管理01 |
盛付前食材の品質管理02 |
使用済容器の管理01 |
使用済容器の管理02 |
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| 容器保管場所の管理01 |
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